春餅的做法和小竅門

1、麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，成團後按壓換揉捏，揉成麵糰

2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出，面板上撒適量的麵粉，取麵糰揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子

3、取兩個劑子按扁，刷油後疊在一起，擀成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲

4、加入澱粉，鹽，料酒，生抽醃製片刻，四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟後同雞蛋絲，蔥絲碼好備用

5、韭菜切段，胡蘿蔔擦絲，豆芽菜洗好同胡蘿蔔，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，捲上材料即可。