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1、麵粉和熱水揉成麵糰,蓋上溼布醒20分鐘。兩個雞蛋打散,入油鍋炒成碎雞蛋塊。
2、一小把韭菜洗淨切碎,一勺蝦皮洗淨瀝乾,放入炒好的雞蛋碎,加鹽和雞精拌勻。最後加一勺色拉油拌勻。
3、醒好的麵糰揉勻分成小劑子,取一個搓圓按扁擀成圓形,用一個小碗倒扣在上面,割出圓形。
4、這樣出來的麵皮就很圓啦。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺,按緊邊,然後用手在邊上折出花邊。
5、平底鍋用紙巾蘸色拉油,在鍋中抹一遍,把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃,即可。
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