韭菜盒子和麵方法：先用熱水和麵，這樣韭菜比較容易熟，製作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食慾大動。然後將面粉放置在一個盆子裡，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤麵粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和麵的質量。用雙手進行揉麵團，因為是熱水，所以注意燙手。和麵的時候，最好在手上沾一點花生油，這樣麵粉不會粘手。
韭菜盒子的做法：
1、和麵搓揉成麵糰。
2、包保鮮膜靜止置15-20分鐘。
3、粉絲熱水泡開切碎。
4、雞蛋打撒炒碎。
5、攪拌均勻，麵糰搓成長條，劑子擀成圓薄餅狀。
6、對摺壓成半圓狀，壓出花邊。
7、加少許水蓋燜加快成熟，炕至兩面金黃。
