韭菜盒子的面是發麵還是死麵

一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。

韭菜盒子做法：

1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。

2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。

3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。

4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。