刀削麵是發麵還是死麵

配方：麵粉3斤、食用鹽15克、筋力源F10-12克、水1斤。

做法：將食用鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和麵水中，再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30-50分鐘，再次揉麵10分鐘，即可製作刀削麵。