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怎樣和刀削麵面才勁道
經驗
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麵粉最好選用高筋麵粉;製作刀削麵一般需要一斤面
三兩
水,把上述
材料
準備好後打成面穗,再揉成麵糰,然後用溼布矇住;發酵半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光,細聞麵糰有一股特有的香味;不勁道是因為面沒有揉到完全均勻,醒到足夠好,最高標準是3揉4醒,即重複上述過程
三次
,完成揉麵。
標籤:
刀削麵
面才
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