原料：麵粉、水、食用鹼。
工具：擀麵杖，案板。
步驟：
1、把麵粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。
2、麵粉中放0.5克食用鹼。
3、水準備好了，開始和麵。400克麵粉，水放150毫升左右。水要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，面有三分之一攪成麵疙瘩的時候就開始用手揉麵。
4、手揉麵的時候繼續一點點的添加水，這時候不只是用手攪拌，還需要用手使勁把面儘量揉到一起，太乾的話就再加一點點水。
5、最後把面揉到一起，這時候肯定不夠光滑，用保鮮膜或是蓋子蓋上，靜置半小時，然後把面挪到案板上再揉光滑即可。
6、接下來就是擀麵、切面。
