1、煮熟的雞蛋剝殼。
2、倒掉煮雞蛋的水，把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
3、剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，再把老抽倒進鍋裡，放入清水，以蓋過雞蛋為好。
4、大火煮開，改小火煮20分鐘後熄火，把雞蛋撈出來，放盤子裡晾涼。
5、鍋裡放入冰糖（上色用）攪拌至冰糖化開，放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裡含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
