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雜糧麵糊需要嚴格按照各材料比例製作才能勁道不爛。
雜糧麵糊的具體做法:
1、材料:10斤白麵、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉;
2、先將白麵和雜糧混合勻,然後將發麵倒入;
3、再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解,倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀;
4、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次,然後再放置20至40分鐘;
5、直到用筷子挑起麵糊較勁道後,即可上鍋攤雜糧餅。
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