我的雜糧煎餅麵糊不筋道怎麼了

不筋道原因：沒有發酵好，或者是比例不對。

讓雜糧煎餅筋道做法：

食材：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源0.2至2斤、麥芽糖漿8至12斤、鹽0.3至0.5斤、溫水90至110斤。

做法：

1、取40斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至35度後加100克酵母發酵1至3小時，即成麵糊；

2、將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻；

3、加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20至30分鐘；

4、將煎餅機鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，刮平，文火烙熟。