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做雜糧煎餅不粘鍋的方法:
1、麵糊稀稠度要適中,用勺子舀起,倒下,以緩慢的直線流下為宜;
2、鍋熱後再刷油,鍋底溫度高,油溫度低,麵糊倒入後,能夠讓麵糊底層迅速凝固,起到不粘鍋的作用;
3、油要少,抹一層即可,油多不易成型;
4、調麵糊時,水緩慢加,邊加水邊攪和;
5、端起鍋輕輕晃動,煎餅和鍋底如果分離,即說明一面煎熟;
6、選用平底鍋,隨著鍋子的轉動,煎餅容易厚薄均勻;
7、麵糊調製,用涼水;
8、攤煎餅時火力不可太大,留中間的最小圈火即可。
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