江口煎餅麵筋的煎餅咋做

製作材料：麵粉、溫水、油

製作步驟：

1、麵粉加溫和成麵糰，靜止醒發半個小時；

2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時；

3、去掉麵糊上部清水，攪勻後測量濃度為17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源攪拌均勻，靜止20到30分鐘後過濾；

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋；

5、麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。