怎樣做刀削麵

準備麵粉300克，水125克，鹽1.5克，揉成麵糰靜置15分鐘再揉成長條狀，用削麵工具削出麵條，表面撒上面粉防粘連。

鍋中加水燒開，煮熟麵條撈出放入碗內。重新熱鍋加油，油熱後加蔥薑蒜爆炒，加料酒激出香味。

加豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽和五花肉丁翻炒，加水大火煮透至湯汁出味再關火，將肉湯倒入麵碗。