1、洋蔥切丁，辣椒切丁，蒜薹切段，肉切片。
2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟即可，撈出放入涼水中。
3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋蔥和鮮辣椒，再放西紅柿，放入半勺水。
4、菜快熟時放入青菜，把煮好過完涼水的刀削麵放到菜裡再一起炒勻即可出鍋。
刀削麵是山西的特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一。刀削麵流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
