刀削麵的紅燒肉滷做法：
食材：五花肉一百五十克，幹品金針菜一小把，土豆一百克，胡蘿蔔五十克，豌豆五十克，小香蔥四棵；
調料：老抽和生抽適量，料酒少許，花椒粉少許，生薑末少許，鹽適量，八角一顆，植物油適量；
步驟與方法：
1、將五花肉切小塊，金針菜用涼水泡十分鐘洗淨；
2、土豆和胡蘿蔔都切成一釐米見方的塊，豌豆去殼剝粒洗淨；
3、鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油；
4、放兩棵蔥的蔥花薑末炒香；
5、再放入金針菜炒勻；
6、沿著鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味；
7、放入兩碗熱水再放入八角和花椒粉；
8、大火燒開小火燉三十分鐘，放入土豆胡蘿蔔再燉五分鐘，放入青豆和鹽燜煮到蔬菜軟爛後關火；
9、撒上香蔥的蔥花即成。
