雞湯刀削麵的雞肉臊子的做法:
1、肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉;
2、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒;
3、肉吸收了五香粉後,加入陳醋;
4、經過均勻的攪拌後,加入鹽、辣椒粉,攪拌均勻即可出鍋。
雞肉指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。