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1、收拾乾淨的雞,在煲湯前,要用開水燙一下,並去皮;
2、煲湯的水要先用水壺燒開,倒入湯煲,千萬不要用生水;
3、香料佐料等味道不要過濃蓋過雞味;
4、儘可能用高壓煲,如用瓦煲的話,至少要煲兩三個小時;
5、熄火時再放鹽,即可。
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