主料：豬腰、雞肉。
配料：香菇、蔥、鹽。
步驟：
1、香菇切細片，要薄，最好是鮮香菇。
2、豬腰沿中間切開後要把白色的膜割去，並且要割乾淨，然後切成片。
3、鍋中清水燒開，冒泡最好。
4、水翻滾後將成片的豬腰倒入，用筷子向裡面剝，切忌直接倒，避免濺出燙水。
5、豬腰變色後放入切好的香菇片。
6、撒點小蔥，然後調入少許食鹽即可食用。
注意事項：
豬腰汆湯是一種清水湯，豬腰的味道特別明顯，前期一定要把白膜處理乾淨，否則湯會有異味。香菇可以增味，其鮮味對豬腰清湯有很好的增鮮作用。若是大火時間在5到8分鐘為宜。
