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死麵。
1、 拌餡:把菜洗淨放入開水中焯一下撈出,控幹水份,用刀多剁碎後攥淨水份,肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起,放入蔥花和豆油、醬油、花椒麵、精鹽、味精攪拌均勻;
2、 和麵:盆內放入玉米面、白麵粉後,把拌好的餡放入,加清水拌成麵糊,不要太乾也不要太稀;
3、 烙餅:鍋內放油燒熱,攤入麵糊;
4、 待兩面都烙出金黃皮即可裝盤食用。
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