原因:
1、酵母與面的調配比例不適。
2、發麵所用水的溫度過低或過高。
3、發麵時間太短導致面有點粘。
酵母發麵烙餅的製作步驟如下:
原料:麵粉1000克、溫水500毫升、酵母3茶匙。
製作步驟:
1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、將面粉放入盆中,在麵粉中間挖一個洞,逐漸加入酵母水並攪拌麵粉至絮狀;
3、將和好的面揉至光滑,在盆底撒上一層乾麵粉,將揉好的麵糰放入盆中,用一塊溼布蓋上,放置30度左右的溫暖處發酵;
4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;
5、將發好的麵糰揉至光滑;
6、將揉好的面搓成圓柱,用刀切成等分的小塊;
7、將小麵糰揉至光滑,用擀麵杖擀為烙餅狀即可;
8、將烙餅放入烙餅鍋中,烹製十分鐘左右;
9、將烹製完成的烙餅取出鍋,即可完成。