一.材料：海蔘三個、姜3片、蔥白2根、高湯小半勺、生粉1小勺、青菜適量、色拉油3勺、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、魚露5滴、食鹽適量
二.做法：
1、 海蔘提前泡發好，蔥白切段，薑切片；
2、 鍋中水燒開，放入料酒，薑片，將海蔘放入氽燙40秒後撈出；
3、 鍋中放油，留三節蔥白後，將其他的蔥稍切小一些一起放入油中，關小火慢慢熬蔥油；
4、 熬至蔥變色呈焦黃色時，將預留的三節蔥白也放入，繼續小火熬；
5、 熬至後放的三節蔥金黃時取出，關火濾出蔥油；
6、 碗中放入高湯，味極鮮，白糖，魚露，鹽適量調勻成料汁；
7、 鍋中放入蔥油，倒入調好的料汁，海蔘和三根炸過的蔥白，大火燒開後中火燉3-5分鐘；
8、 小青蔥燙熟擺盤，燉好的海蔘和蔥節撈出；
9、 鍋裡的料汁大火燒開，加入生粉勾出粘稠的湯汁，加入蔥油調勻；
10、 趁熱將燒好的汁，淋在海蔘上即可。
