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大連海蔘和福建海蔘的區分在於大連海蔘刺長而尖,福建海蔘刺短而粗頓。
大連海蔘是遼寧省大連市的特產,以肉質厚、刺飽滿、口感好著稱,我國南北海域都出產海蔘,其中黃渤海域出產的遼刺蔘早在清代就被識者高人尊為海蔘上品,馳名中外,海蔘還具有較高的藥用價值,據藥書記載,海蔘具有補腎益精,對治療肺結核、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。
福建海蔘相當多是海茄子,又稱茄參,因為身上沒有刺,又被稱為光參,是可食用海蔘的一種,但營養成分與刺蔘相比卻是天壤之別。
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