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區別:飽和的油脂不會有雙鍵,不飽和油脂有雙鍵。
區別方法:取兩個試管,分別先加新制的銀氨溶液,將醛基氧化成羧基,排除醛基的干擾。再加溴水,褪色的試管說明含碳碳不飽和鍵。即為不飽和油脂,另一個試管中為飽和油脂。
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