不飽和脂肪酸的作用

1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；

3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質；

4．降低血液粘稠度，改善血液微迴圈；

5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。