大豆的不飽和脂肪酸是什麼

一、不飽和脂肪酸的概念：

分子式中含雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。

二、不飽和脂肪酸的分類：

1、 單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有油酸。

2、 多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

三、不飽和脂肪酸的生理功能：

1、 保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。

2、 使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3、 是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

4、 降低血液粘稠度，改善血液微迴圈。

5、 提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。