蝦，分為海水龍蝦和淡水龍蝦兩種。海水龍蝦是海鮮，淡水龍蝦不是海鮮。
成熟的海水龍蝦個頭普遍比較大，體長一般在20釐米至40釐米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中最大的一類，最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎，這種海水龍蝦既有海里野生的，也有海水養殖的，都屬於海鮮類。
淡水龍蝦，成熟後個頭普遍比較小，主要分佈在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中，需要說明的是，淡水小龍蝦並不是龍蝦，小龍蝦學名叫克氏原螯蝦，只是長得比較像龍蝦而已，因此，真正意義上的龍蝦，屬於海鮮類。
