炒韭菜放蔥為什麼白搭

炒韭菜放蔥白搭原因如下：

1、韭菜、蔥由於氣、味及口感特殊，屬刺激性類的蔬菜，作為調味劑或增味輔料來使用。

2、韭菜比蔥要強。在烹飪過程中對那些刺激性差不多相似的輔料不作重複使用。

3、韭菜和蔥不僅各自味道有分別，而氣味的刺激性是一強一弱的，在做菜時若同時用兩種東西，會發現韭菜的氣味壓倒蔥的氣味，聞不出蔥的氣味，所以往菜里加蔥是白搭。