炒韭菜什麼時候放鹽

炒韭菜在出鍋前放鹽，具體操作如下：

主料：韭菜。

輔料：豆豉、幹辣椒、醬油、油、鹽。

1、韭菜擇去黃葉和老葉，洗淨切段；

2、豆豉略泡後洗淨切碎，幹辣椒洗淨切碎備用；

3、鍋中加油，燒至五成熱，轉小火，放入豆豉碎、幹辣椒炒至出香味，轉大火後倒入韭菜；

4、韭菜炒軟後，倒入醬油，改大火迅速炒勻，加鹽即可出鍋。