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烹調中用料酒的時間方法如下:
1、在烹調加熱前將動物性原料與料酒拌勻,放置一定的時間,使料酒滲入原料的表層組織,然後再下鍋烹製;
2、在加熱的過程中加入,有助於去腥增香作用的發揮,這種做法在烹調中是最常用;
3、將黃酒預先放入調味汁或芡汁中一同加入;
4、料酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶,調味增香。
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