蔥炒菜時什麼時候放進去

通常情況下是在炒菜最初的時候放蔥。一開始爆油的時候放蔥能給油裡增加蔥香味，通常在油溫熱起來後，首先放入蔥快速的翻炒幾下，然後放入其他主料。這樣的方法會讓整道菜的香味裡融合進去一股隱隱的蔥香味。除此之外也可在菜出鍋前放蔥，會讓菜裡有股濃郁的鮮蔥味，也是常用的一種方法。