做菜要什麼時候放鹽

做菜放鹽的時間問題有以下三種情況：

1、烹飪之前先放鹽：蒸制塊肉時，因物體比較大且很厚，蒸的過程中不能再放任何調味品，要蒸前要將鹽，而且需要一次性放足。在燒魚、炸魚塊、或者是炸雞時，在烹製之前先用適量的鹽稍為醃漬再烹製，有助於鹹味更好的滲入肉體；

2、在剛烹飪的時候就放鹽：例如做紅燒肉時，肉經過煸後，就應該放鹽，用大火燒開，小火慢燉；

3、烹飪快完的時候放鹽：例如炒青菜的時候就需要烹飪快完的時候放鹽，這樣青菜會很鮮嫩。