42度酒在-25°C左右會凍，因為，酒精冰點在-117°C，它水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，60度的酒大約在零下80度才能結冰。所以，一般情況下42度以上的酒，即使在寒冷地區，酒也不會達到冰點結冰。
如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
