1、浸漬姜芽：
將姜芽晾乾水，用鹽醃三天後瀝乾水，放入乾淨的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個人口味放入，液麵沒過姜芽，一個月後即可食用。
2、姜芽炒鴨片：
將加工好的鴨剔肉去掉骨頭，用雞蛋清、澱粉料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片醬好。然後將姜芽切片，用鹽醃漬去其水分。將西紅柿醬、白糖、醋、料酒、溼澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去醃3小時左右取出。
把青椒切成片。再把醃姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和溼澱粉(20克)調製成稀芡備用。倒入油燒熱後，放入鴨片炒1分鐘倒出，將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分鐘即成。
3、嫩姜芽針魚泡菜：
將姜芽洗淨去除外膜瀝乾，將調味料均勻撒在嫩姜芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘後靜置3小時。將黃金針魚切成1公分段備用。將嫩姜芽的鹽水瀝乾並用冷開水洗淨，再次瀝乾水份，加入調味料及黃金針魚，冷藏醃漬約3小時待其入味後即可食用。
