上肉是什麼部位

上肉是豬的肩胛部位，是去除骨頭後的肩胛肉。

上肉也稱梅頭肉，屬於肩胛骨上部。由於脂肪分佈均勻，是最常用的部位。它有肌腱和肉，味道很好，用途廣泛。大多數現代人不喜歡脂肪過多的肉，所以大多數肉攤都會去掉皮和厚厚的豬油層賣給消費者。

上肉適宜的烹調方法包括烘烤、燒烤、燉、炸、蒸和燙焯等。