餛飩餡加蘇打為什麼還加白醋

混沌陷加蘇打後還加白醋是為了使混沌餡膨脹爽脆，更加可口。餛飩餡調製的注意事項:

1、夏天用自來水，冬天用溫水調肉餡。

3、肉餡可先在盆中摔打200下，再攪拌十分鐘左右。

4、包混沌時把皮放在左手展開，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中間攥，同時用右手的竹片頭向混沌的一邊往裡插，左手大拇指按下即可。

5、混沌煮20到30秒即可出鍋。