方法如下：
1、麥子洗淨，泡四五個小時；
2、上蒸籠蒸熟，切勿過軟，放涼後，瀝乾水；
3、取筲箕、簸箕之類的器具，鋪一層玉米葉，將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，蓋上一層苞米葉；
4、麥子開始發酵，發酵一直持續到麥子不再發燒，手摸表面溫度變涼；
5、將發好酵的麥子取出，攤開後晒乾，磨成粉末狀；
6、用少許水將酵麥粉打溼，捏成團狀，放到合適容器裡，放置12小時左右；
7、在容器裡將酵麥麵糰用手使勁揉開，並和上適量鹽；
8、加入適量純淨水、涼開水，將麥粉打溼，和成糊狀；
9、將麵醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成，濃香的麥醬成型即可。
