白蘿蔔空心發白了還能吃。但是口感和營養會大打折扣。白蘿蔔空心的主要原因是體內有機物被分解和水分流失。買回蘿蔔後，先從根莖連線處切掉蘿蔔纓，但注意別切到蘿蔔的肉質。這樣能防止蘿蔔纓繼續生長，阻斷蘿蔔向其繼續供養，保持其水分和養分。把經過處理的蘿蔔，放冰箱裡冷藏，不容易空心發白。
現代醫學研究發現，白蘿蔔富含維生素C和膳食纖維，可以加快新陳代謝，促進消化，預防便祕；白蘿蔔含有糖化酶和木質素，可以分解脂肪和澱粉，提高巨噬細胞吞噬細菌、異物以及壞死細胞的能力，具有顯著的抗癌功效。
白蘿蔔還含有豐富的微量元素鋅和礦物質，有助於增強機體免疫力，抵抗疾病入侵。此外，白蘿蔔還可以美容養顏，美白肌膚、淡化色斑，同時消除面板炎症，延緩面板衰老。
