幹豆豉想弄成四川的水豆豉怎麼做

幹豆豉和水豆豉製作方法不一樣，成品無法轉換。

四川水豆豉的製作方法如下:

將黃豆煮熟，放保鮮盒裡，加50克左右的鹽調勻，儲存在冰箱裡。黃豆溫度降到手溫時，放在合適的容器內，發酵保溫。發酵好的豆子外表會有粘液。將嫩姜剁成薑末，自制剁椒。發酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純淨水或涼開水。將水豆豉裝入玻璃罈子中儲存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子。用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以。保鮮盒可以放到冰箱中儲存。