1、材料鮮活龍蝦1只、西藍花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、幹澱粉10克、雞蛋清半個、油50克。
2、將龍蝦宰殺，剝去蝦殼，取出蝦肉切成塊。西藍花切成塊，蔥切成段，姜切成片。
3、將龍蝦肉放入容器內，加入幹澱粉、雞蛋清拌勻上漿。
4、鍋內放油30克燒熱，下入蔥段、薑片熗香後，撈去蔥段、薑片不用，下入龍蝦肉煸炒。烹入料酒，加入精鹽0.5克炒勻至熟，出鍋盛入容器內。
5、鍋內放入餘下的油燒熱，下入西藍花煸炒，加入餘下的精鹽炒勻至熟，加味精炒勻，出鍋裝入盤的一端。
6、炒好的龍蝦肉放在西藍花上面。將龍蝦殼入蒸鍋內用大火蒸3分鐘左右，取出擺在盤的另一端即成。
