廣東人叫的幹蔥是什麼

廣東人叫的幹蔥是大蔥收穫後，經過貯藏，以幹蔥的形式供應冬季消費的大蔥產品。大蔥為蔥種下一變種，區別於分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。大蔥品種不同，採收時間也不同，特別是生長速度快的品種，過晚採收會出現老化或凍害，導致商品性降低。生長速度慢的品種，過早收穫則產量不高。大蔥收穫時，可用鐵杴或犁將蔥壟一側挖開，露出蔥白，用手輕輕拔起，避免損傷假莖或斷根。