香椿可以直接炒嗎

香椿不可以直接炒，香椿直接炒影響蛋白質的吸收，未經處理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用會和蛋白質發生絡合反應，生成不宜消化的蛋白質鞣酸絡合物，加重腸胃負擔，一些腸胃不好的人群有可能出現拉肚子的情況，蛋白質損失。影響礦物質的吸收，未經處理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發生沉澱反應。