香椿能直接炒著吃嗎

香椿不能直接炒著吃。

香椿在食用之前，需要進行焯水處理，因為香椿含有大量的草酸，焯水後可去除草酸，使香椿吃起有滑嫩的口感，並且能讓香椿的色澤更加翠綠。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。