香椿能吃，香椿是春天上市的一種芽苗類蔬菜，它是植物香椿的嫩芽，被譽為“樹上蔬菜”，可以炒食也可醃製制以後食用，香椿營養價值很高，風味獨特，誘人食慾，還具有清熱解毒的作用，平時很多人都喜歡食用它，但是吃香椿時要注意以下幾點：
1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
2、有眼部併發症的患者
更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
3、患有慢性病的人
"宿疾"(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
