山藥泥是用山藥碾成粉末，通過蒸、炒等方法做成的食品。山藥泥可以健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。是大眾的滋補佳品。
山藥洗淨，去皮，切片。去皮切片的時候最好帶上一次性手套。
飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸籠裡，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
入蒸鍋蒸約20分鐘後取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。
擀麵杖將其擀壓成泥狀，或用保鮮膜的棍內筒壓也可以。
壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。
碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。如喜歡其它味口，可以加入其它口味輔料。
