紅魚乾炸素雞做法：
1、準備素雞2根，胡蘿蔔半根，魚乾1條，葵花子油適量，醬油適量，糖適量；
2、魚乾切塊後用清水浸泡20分鐘；
3、胡蘿蔔切成滾刀塊；
4、素雞切成片；
5、鍋燒熱，倒入半鍋油，燒七層，放入素雞炸，用中火炸；
6、炸至兩面金黃，濾油後盛出；
7、鍋內留一些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再放入炸過的素雞，一起煸炒；
8、加入醬油和糖，醬油放入少許；
9、把浸泡後的魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內；
10、再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉；
11.待水基本燒乾，約需要30分鐘，出鍋裝盤即可食用。
