做成大盤雞好吃。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠。
一、主料：
雞肉500克，青辣椒1個，土豆3個，紅辣椒1個，油10克，白糖5克，老抽20毫升。
二、步驟：
1、雞塊涼水入鍋，燒開撇去浮沫，清水洗淨備用。
2、鍋內放油、白糖，熬製糖色，盛出備用。
3、炒鍋放油，小火煸炒薑片、蒜粒、蔥段炒香，加入雞塊炒制，淋上糖色，加兩粒八角、兩粒草果、一片桂皮。
4、小火煮約5分鐘，加入適量土豆片，埋在雞塊下，繼續小火燜煮。
5、加青紅辣椒塊、紅油、花椒粉、味精，出鍋即可。
