用料：雞腿肉2只、線椒或螺絲椒4根、小米辣2根、幹辣椒10個、麻椒1小把、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺。
1、把雞腿洗淨，控幹水份，切成小塊，然後加入料酒，少量鹽，十三香，薑片，抓勻，醃製30分鐘。
2、麻椒適量，幹辣椒剪成小段，蔥薑蒜切好備用。
3、線椒，小米辣，切成小段，備用。
4、鍋中放入油，油熱下入醃製好的雞腿肉，大火翻炒10分鐘左右即可。炒好之後把雞肉盛出備用。
5、鍋中留底油小火，放入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入提前備好的蔥薑蒜片，炒出香味。
7、炒好的雞肉塊和青紅辣椒一起下鍋，改成大火翻炒，放入一勺生抽，適量鹽，大火翻炒5分鐘入味。
8、撒入少許白糖提鮮，關火出鍋即可。
