在用大火煮紅燒肉前放入紅曲米即可。
紅曲米燒肉的做法如下：
主料：紅曲米、五花肉。
輔料：生抽、料酒、西蘭花、冰糖、生薑、八角。
1、備好以上食材與調料。
2、五花肉洗淨，冷水下鍋焯水後撈起。
3、紅曲米用紗布包好。
4、焯水好的五花肉切塊，用溫水洗淨。
5、熱鍋後轉小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中。
6、煎出香味後，把帶有骨頭的肉倒入，轉大火加入料酒。
7、倒入薑片和八角調料後，加入4調羹生抽。
8、加入開水，把包好的紅曲米放入鍋中。
9、蓋上大火煮開5分鐘後，轉小火煮30分鐘。
10、西蘭花洗淨切塊。
11、沸水加入適量鹽，把西蘭花下鍋焯水後浸入冷水中。
12、30分鐘後轉大火加入冰糖碎，收汁後熄火。
13、西蘭花擺盤，把肉盛入盤中即可。
