旮旯肉怎麼做好吃柔嫩

旮旯肉即蛤蜊肉。

主料：蛤蜊2斤。

輔料：料酒適量、小紅辣椒一個、蔥適量、姜適量、蒜末適量、鹽適量。

具體做法：

1、將吐乾淨沙的蛤蜊用清水洗兩遍備用；

2、熱鍋冷油，入鹽、蔥、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；

3、蓋上鍋蓋燜5分鐘，再快速翻炒，這時小殼逐漸張開，然後改用大火爆炒3分鐘；

4、下少許料酒提味，即可出鍋。