日本料理裡的昆布是什麼

一種海藻。

昆布：亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質，高30至100釐米，分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側羽狀或復羽狀分支，中部稍厚，居間生長，長1至12釐米，粗3至7毫米，粗鋸齒葉緣。遊動孢子生於葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長於溫帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分佈。供食用和藥用。

昆布是一種具有很高藥用價值的海藻。昆布屬有二個種, 我國只有一種, 為北太平洋西部的暖水性